2, Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen und in einer großen Pfanne scharf anbraten.

3. Wenn das Fleisch von beiden Seiten gut gebräunt ist, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz für eine kräftige Soße mit Wasser ablöschen,

4. Das Fleisch in einen großen Schmortopf geben und den Sud dazugeben,

5. Etwa anderthalb Stunden im geschlossenen Topf schmoren.