Marmoriertes Schokoladenmousse Mit Sauerkirschsüppchen []

Rezept:	Marmoriertes Schokoladenmousse Mit Sauerkirschsüppchen
Autor /Quelle:	Johann Lafer
Zutaten:
Dauer/Zeitaufw.:
Ursprung/Land:
Kategorie:
Schwierigk-gr.:

Zutatenmengen:

Weißes Schokoladenmousse 2 Eigelb 2 EL Wasser 2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht 4 EL Orangenlikör 140 g weiße Schokolade abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Orange 300 g geschlagene Sahne Bitterschokoladenmousse 1 Ei 2 EL Wasser 1 Blatt Gelatine 130 g Bitterschokolade 2 EL Mokkalikör oder etwas Mokkapulver 300 g geschlagene Sahne Sauerkirschsüppchen 50 g Zucker 2 1/2 EL Kirschgeist 400 ml Sauerkirschsaft Mark einer Vanilleschote 1 Zimtstange 3 Sternanis 1 TL Speisestärke, in kaltem Wasser angerührt Saft einer halben Zitrone 200 g Sauerkirschen 4 1/2 EL Chocoröllchen zum Bestreuen

Zubereitung:

Weißes Schokoladenmousse Eigelbe mit Wasser über heißem Wasserdampf aufschlagen und die eingeweichte Gelatine dazugeben. Orangenlikör, weiße flüssige Schokolade, Orangenschale und geschlagene Sahne unterrühren. Bitterschokoladenmousse Beim zweiten Mousse ebenso verfahren wie beim ersten Mousse. Die beiden Mousses in eine Form füllen und mit einem Löffel wie bei einem Marmorkuchen durchziehen. Sauerkirschsüppchen Den Zucker hellbraun karamellisieren, mit Kirschgeist ablöschen und mit Sauerkirschsaft auffüllen. Die Gewürze zufügen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten leise kochen lassen. Die Kirschsuppe durch ein Sieb gießen, mit etwas angerührter Speisestärke binden und mit Zitronensaft abschmecken. Sauerkirschen und Suppe in tiefe Teller geben. Je eine große Nocke Schokoladenmousse darauf geben und mit Chocoröllchen bestreut servieren.