| Zubereitung: | Kartoffeln waschen und schälen. In Salzwasser garen.
5 Minuten vor Ende der Garzeit Petersilie waschen, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Zwiebeln und Speck fein würfeln und zusammen in der Butter knusprig auslassen. Petersilie dazugeben. Warm halten.
Kartoffeln abgießen, und auf der noch heißen Herdplatte unter Schwenken 2 Minuten ausdämpfen lassen. Milch mit geriebener Muskatnuß, Salz und Pfeffer aufkochen, vom Herd ziehen. Kartoffeln durch eine Presse geben und die Milch unter rühren, die Speckmischung unterheben.
|